Salut les amis! 👋
Aujourd’hui, je vous emmène en immersion dans la langue française avec une recette délicieuse et typique : le bœuf bourguignon. Prêt à découvrir ce plat bourguignon qui a traversé les âges et les saveurs ? 🍷🍲
Le bœuf bourguignon, originaire de la région Bourgogne, remonte au Moyen-Âge, quand les paysans utilisaient des morceaux de bœuf abordables et des légumes de saison pour concocter des plats simples et nourrissants. La version que nous connaissons aujourd’hui a pris forme au cours des années 1900, avec l’essor de la cuisine bourguignonne. Grâce à la renommée du chef Auguste Escoffier, qui l’a inclus dans son célèbre livre de cuisine « Le Guide Culinaire » dans les années 1950 et 1960, le bœuf bourguignon est devenu un classique apprécié dans le monde entier pour sa saveur profonde.
Mot-clés
- Bourgogne
- Viande
- Paysans
- Moyen Âge
- Nourrir
- hiver
Voici une recette de boeuf bourguignon pour 6 personnes :
Ingrédients
- 1,2 kg de viande de bœuf à braiser (paleron, joue, etc.)
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 200 g de lard fumé
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 carottes
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Couper le bœuf en gros morceaux et le faire mariner pendant au moins 12 heures dans le vin rouge avec l’oignon et l’ail hachés, les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni.
- Égoutter la viande et réserver la marinade.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir les lardons. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer de tous les côtés.
- Ajouter les légumes de la marinade (oignon, ail et carottes) et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Verser la marinade et le bouquet garni dans la marmite et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en tranches. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les champignons dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Retirer le bouquet garni et servir chaud avec des pommes de terre, des pâtes ou des légumes verts.
Exercice
Saurez-vous tous les trouver ?
