Recette : Tapenade maison (home made)

Recette : Tapenade maison (home made)

Êtes-vous gourmand ? Alors je vous conseille une recette, ma recette, d’un plat typiquement Provençal, la tapenade. Inventée fin du 19e siècle à Marseille, c’est une préparation à base de câpres (tapena) et d’olives.

 C’est une purée, gorgée de soleil et de parfums ! Elle se déguste toute l’année à l’apéritif mais elle accompagne aussi merveilleusement bien nombre de plats chauds ou froids. Je vais vous expliquer comment je .prépare, moi, ce véritable « caviar de la Méditerranée».

Dans un grand bol, je mixe 200 g d’olives noires dénoyautées avec des câpres (50 g) et des anchois (50 g). Moi, j’y ajoute une gousse d’ail. Je goûte, au doigt gourmand, pour rectifier s’il le faut et je parfume avec des herbes de Provence et de l’huile d’olive. Je confie ma création au réfrigérateur, une petite heure, pour que parfums et saveurs s’expriment mieux. Et la dégustation se fait ensuite, entre amis, sur des .tranches de pain grillées, (moi, je les frotte légèrement à l’ail). Régalez-vous !