Salut les amis 👋 Aujourd’hui, pour pratiquer la langue française, vous aider à améliorer votre niveau 🇫🇷 et découvrir un peu plus notre culture, je souhaite vous partager la recette d’une spécialité à base de légumes et de poisson : l’aïoli garni.
L’aïoli garni est une recette originaire de la région Provence, dans le Sud de la France 🌞.
Ce plat est généralement accompagné de morue salée et de légumes bouillis comme les carottes, le chou-fleur et les pommes de terre. D’autres ingrédients peuvent être ajoutés, comme des escargots, des œufs durs et des petits poulpes.
L’aïoli garni fait référence à la sauce qui est utilisée dans ce plat. C’est une sauce à base d’aïl et d’huile d’olive. Comme une mayonnaise à l’aïl. En Provence, on déguste souvent l’aïoli le vendredi.
Les ingrédients
- Aïoli (sauce à base d’ail et d’huile d’olive)
- morue salée
- légumes bouillis (carottes, pommes de terre, haricots verts, oignons, chou-fleur)
- huile d’olive, sel, poivre, fenouil, thym
- œufs durs
Mots Clés :
Bouillir : faire monter l’eau en température.
Cuire : faire chauffer à haute température un aliment pour le manger.
Ecaler : enlever la coquille de l’oeuf
La recette
La veille :
- – plonger les filets de morue dans de l’eau de manière à les dessaler.
- – Placer au frais et renouveler cette eau régulièrement durant 12 à 24 heures.
Pour l’aïoli :
- – Plonger les oeufs dans une casserole d’eau.
- – Porter à ébullition, et cuire 10 minutes dans l’eau frémissante.
- – Laisser refroidir, les écaler et extraire les jaunes durs.
- – Eplucher, laver, dégermer et hacher l’ail.
- – Dans un bol, réunir l’ail et les jaunes d’oeufs, les écraser et verser progressivement l’huile d’olive.
- – Assaisonner.
- – Réserver au frais.
- – Peler et laver les carottes et les pommes de terre.
- – Cuire l’ensemble de ces légumes séparément dans une eau bouillante salée au gros sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- – Tailler le chou-fleur en gros bouquets, le laver.
- – Le blanchir 5 minutes dans une eau bouillante.
- – Egoutter, rafraîchir.
- – Le cuire dans le lait (compléter avec de l’eau) 10 à 15 minutes.
- – Rincer la morue sous un filet d’eau froide.
- – La cuire 10 minutes avec le fenouil et le thym.
Déguster la morue et les légumes accompagnés de l’aïoli !
Miam 😋😋😋 Bonne dégustation ! 👩
😘
Celtina
